貴州省蛋雞產業現狀

起步晚，目前蛋雞產業產銷基本平衡

       與主產區河北、河南等地相比，貴州省蛋雞產業起步較晚，起步于2004年。2004年以前，貴州省95%以上雞蛋靠外省調入供應，發展較慢，主要原因是缺乏龍頭企業帶動。2004年之后，隨著政府高度重視及河南柳江集團等省外企業的進入，才步入了發展的黃金期。特別是近年來，隨著新一輪扶貧政策落地，貴州省蛋雞業再次迎來了大發展機遇。

       截至2017年底，存欄蛋雞1500萬只，貴州省蛋雞產業已基本實現產銷平衡，由單一雞蛋輸入省變為既有雞蛋輸出又有雞蛋輸入的省。有25%的貴州產優質雞蛋銷往外省填補外省優質雞蛋不足的市場份額，同時又有25%的外省低質低價雞蛋輸入到貴州省，彌補貴州低質低價雞蛋不足的市場份額。

發展蛋雞產業的四大優勢

       貴州省發展蛋雞產業具有四大優勢：

       一是氣候優勢。全省大部分地區“冬無嚴寒，夏無酷暑”，冬天氣溫在10℃左右，夏天氣溫在26℃以內，全年平均氣溫在14.5℃左右。蛋雞是特別怕熱的動物，沒有汗腺，氣溫超過26℃就要張口呼吸，影響采食和產蛋。而貴州恰恰不會因為天氣炎熱而影響蛋雞下蛋。同時，溫度適中，沒有極端炎熱天氣，雞蛋含水量低，口感好。

       二是多山易于隔離和防疫的自然優勢和生物多樣性優勢。貴州多山，有著“公園省”“萬重山”之稱，易于隔離和防疫。貴州又是世界上具有生物多樣性優勢的省份，生物多樣性帶來的好處是雞與自然界萬事萬物和諧共處，雞的自身抵抗力自然就強，雞就好養。

       三是優質飲食文化優勢。在貴州，人們吃雞蛋特別講究，從外觀到內在質量均有要求。蛋殼要什么標準，蛋清要什么標準，蛋黃要什么標準，口感要什么標準，絕不會隨隨便便去吃一個不明不白的雞蛋。在貴州生活多年，從其飲食文化對食材質量的要求近乎挑剔的講究，筆者理解了為什么只有貴州能夠產出國際品牌獨一無二的國酒“茅臺”的內在文化基礎。

       四是貴州柳江等優秀龍頭企業的帶動優勢。貴州擁有貴州柳江等一批對雞蛋質量追求永不止步的優秀龍頭企業。在它們的帶動下，貴州雞蛋一路披荊斬棘，先滿足省內需求，再開拓省外市場。2017年6月，貴州柳江畜禽有限公司獲得了“動物福利養殖世界五星金蛋獎”，全國僅此一家五星級的，標志著貴州成為全國優質蛋雞生產省。同時，在省外市場，貴州雞蛋價格最高，購買者大有人在。

       這四大優勢相輔相成，相得益彰，從而生產出品質優良的雞蛋，使貴州一舉成為高品質雞蛋的代名詞，成為雞蛋輸出省。

生產方式先進

       在貴州，大部分都是“高大上”的雞場。有全自動化雞場，八層籠養，一流環境，雞生活得舒舒服服、快快樂樂，人在其中，都有“樂不思蜀”的感覺。也有國產實用型自動化雞場及半自動化雞場。還有完全符合“動物福利標準”的生態牧養場。在貴州柳江等優秀龍頭企業的示范引領下，貴州先后引入了一些國內知名的蛋雞企業，把先進的養殖方式帶入貴州，帶動了貴州蛋雞產業的更好發展。生產方式先進，貴州蛋雞產業健康發展，疫病少，養殖輕松，雞蛋質量自然就高。

貴州蛋雞產業存在的問題

貴州發展蛋雞產業不具有成本優勢

       與雞蛋主產區相比，貴州養殖蛋雞的成本高，不具有成本優勢，盈利能力不足。2017年上半年，筆者曾對2016年度黔豫兩省蛋雞養殖場玉米成本和盈利能力進行對比評估發現，豫黔兩地養殖場2016年雞蛋成本情況分別為6.99元/kg、8.21元/kg，豫養殖場比黔養殖場雞蛋成本少1.22元/kg。豫黔雞蛋養殖場2016年盈利情況分別為：0.77元/kg、-0.02元/kg。豫養殖場比黔養殖場多盈利0.79元/kg。（見圖1）

貴州蛋雞產業盈利能力在降低

       盡管貴州蛋雞產業具有生產優質雞蛋的四大優勢，但是貴州的蛋雞盈利能力2018年在全國位居倒數第8名（數據來源：峪口禽業：大數據畫像中國蛋雞市場——盈利指數分析）。而據劉少波、石有龍、葛翔、劉諾在《2005年蛋雞業回顧與展望》一文指出“保持2005年全年的高利潤區的省份只有貴州、湖北?！辟F州已由全國盈利能力的數一數二變為全國倒數第8名，由此推斷：貴州盈利能力在降低。在西南五省（廣西、云南、貴州、重慶、四川）中，貴州目前盈利能力僅高于云南，已經被廣西、重慶、四川甩在后面，盈利能力在降低。

貴州發展蛋雞產業風險在加大

       貴州發展蛋雞產業的風險在加大。一是規模風險。規模大了，疫病防控壓力自然就大了，必須提升管理水平。如果抱殘守缺，不思革新，那自然是死路一條。特別是大企業人的責任心問題，能不能全心全意為雞服務，讓雞吃好、喝好、住好、生活好，能不能把疫苗按照操作規范確實免疫到位，這才是關鍵。二是資本風險。貴州養殖蛋雞本身盈利能力不強，加之投資有風險，所以，資本就會避而遠之。沒有資本，發展就會困難。三是環保風險。5000只蛋雞就要征稅，另外污染就會受罰或者拆除。四是食品安全風險。雞蛋與牛奶一樣，不允許有抗生素殘留，而養雞不可能不發病，能否做到合法合規用藥就變得尤為重要。否則，判刑或者接受嚴厲處罰成為蛋雞養殖場和雞蛋經銷商必須面對的法律風險。

對策與建議

進入“薄利”時代，按照養雞“三會”要求練就養雞生存本領

       2009年以前蛋雞養殖場只要把雞養好了，就不會虧錢。從2010年開始這種格局開始逆轉，養好雞不一定就賺錢。所以，現在養殖好蛋雞的同時，還要分析判斷雞蛋經濟規律及走勢，再也不能盲目養雞了。必須更加重視創新驅動對養殖蛋雞的作用。

       從歷史數據來看，每年后半年，特別是9-12月份雞蛋價格較高，盈利性較強。所以，如果我們能夠把每年9-12月份設定在蛋雞高產月內，盈利能力將會提升。

       如果我們能夠從蛋雞周期波動研判著手，走“反常路”，行“供給側”改革，在雞蛋價格波谷時少產蛋，而在波峰時多產蛋，自然盈利就多，真正實現“有同行沒同利”。

       如果我們細分市場區別對待，一貫實施品牌化戰略，率先采用冷鏈物流渠道賣蛋等方法，取信于終端消費者，雞蛋價格自然會賣高一些，也會提升盈利能力。

       以上就是我常說的現代養雞要“三會”：會養雞、會經濟、會營銷。

       2018年雖然大盈利，但是2005-2018年14年蛋周期平均下來，貴州盈利水平總體上為0.39元/kg，即每只雞盈利水平為7.02元（按照每只雞平均產蛋18kg*0.39元/kg），總體不高。2015-2018年這個4年蛋周期平均盈利水平為0.38元/kg，略低于14年平均盈利水平。貴州已經進入養雞“薄利”時代。自2019年開始將進入下一個3-4年的蛋周期，2019年盈利將處于下行階段。但是，只要我們適應這種新常態，改變盈利模式，多措并舉，2019年蛋雞養殖還是大有可為的。

不管規模大小，首要工作是養好雞才有立身之本

       目前，對貴州蛋雞產業而言，最缺的仍然是技術。即，“會養雞”功夫不夠。養殖場老板由于觀念、人力、物力、財力等方面不同，養殖結果不一。據初步統計，能夠養得特別好的養殖戶比例不到10%，養得特別差的占30%，大部分養殖水平一般，雞種的潛在生產能力發揮不到位。僅從之前流行較廣損失較大的流行病滑液囊支原體發病情況就可以看出來，同一批雞，僅有極小部分發病，發病情況或輕或重，就說明技術有好有壞。所以，蛋雞養殖，不管規模大小，首要工作是養好雞才有立身之本。要按照雞的需求，從選址、布局、設備、養殖人才等硬軟件著手，全心全意為雞做好服務。養好雞的標準是成活率高、均勻度高、生產性能高，不發病或者輕微發病，雞群健康狀況在可控范圍之內，具體而言，就是產蛋率能夠達到90%以上，高峰期維持時間長。

       目前，華裕農業科技有限公司正在全國范圍內開展“9985”培訓，其目的就是提高養殖蛋雞水平，把雞養好，達到“9985”指標：90%以上產蛋率維持在9個月以上，18-72周齡平均產蛋率在85%以上。已經培訓學員30000余人次，收到了較好的效果。

繼續走特色化之路，彰顯貴州蛋雞產業潛力和優勢

       貴州在全國而言，應該是生產雞蛋消費小省，對全國影響不大。所以，不能一味追求規模，必須走特色化之路，做到“與眾不同”。進一步養好雞，生產高質量的雞蛋，滿足貴州人民對高質量雞蛋的需求，同時少量優質雞蛋銷往廣東等主銷區，實現黔粵兩地的優勢互補，彰顯貴州蛋雞產業潛力和優勢，提升生存發展能力。