在養(yǎng)殖過(guò)程中，使用藥品這一現(xiàn)象已相當(dāng)普遍，但隨著人們食品安全意識(shí)越來(lái)越高，藥物殘留問(wèn)題國(guó)家越來(lái)越重視，特別是在杜絕使用某些藥品和限制某些藥品上要求越來(lái)越明確，越來(lái)越嚴(yán)格。
今年年4月10日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)發(fā)布《2019年動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃》（以下簡(jiǎn)稱“計(jì)劃”）。《計(jì)劃》在對(duì)于2019年我國(guó)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品藥殘檢測(cè)的程序、方法、殘留限量和違規(guī)者處置辦法進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。
（文件內(nèi)容來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）
通過(guò)仔細(xì)研讀《計(jì)劃》文件，對(duì)內(nèi)容和所列檢測(cè)、監(jiān)測(cè)所有具體藥物，總結(jié)了一些認(rèn)為重要的內(nèi)容信息，與大家一起分享，加強(qiáng)認(rèn)識(shí)。為大家在養(yǎng)殖生產(chǎn)中做參考。
01雞和雞蛋中不得檢出的一些藥物
根據(jù)《2019年度動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)方法及殘留限量》要求，雞蛋中不得檢出氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環(huán)丙沙星 、恩諾沙星、洛美沙星、磺胺喹噁啉、金剛烷胺、氯羥吡啶和多西環(huán)素；雞肝中不得檢出羥基甲硝唑、地美硝唑、甲硝唑、羥基地美硝唑；雞肌肉組織中不得檢出金剛烷胺、氨基唑烷酮、甲基嗎啉氨基唑烷酮、氯霉素、氨基乙內(nèi)酰脲和氨基脲。（關(guān)鍵詞：氟喹諾酮類，磺胺喹噁啉類，金剛烷胺，氯羥吡啶，四環(huán)素類）除了不得檢出的內(nèi)容外，還對(duì)很多藥品設(shè)定了殘留限量。
02抽檢樣品至少有1/3將來(lái)自養(yǎng)殖場(chǎng)
2019年國(guó)家獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃分為4個(gè)時(shí)段執(zhí)行，每個(gè)時(shí)段約70天，全年均勻抽樣，共計(jì)抽檢全國(guó)9000個(gè)畜禽樣本。其中，將在全國(guó)多個(gè)省份抽檢雞蛋樣品1949份，雞肉樣本1850份，雞肝樣本450份。
對(duì)于樣品的來(lái)源，《計(jì)劃》中特別指出：需畜禽產(chǎn)品樣品應(yīng)從動(dòng)物養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)抽取。開(kāi)展雞肉、雞肝以及雞蛋中違規(guī)用藥檢測(cè)，從養(yǎng)殖場(chǎng)抽取的樣品數(shù)量應(yīng)超過(guò)抽樣總數(shù)的三分之一。除后續(xù)跟蹤抽樣外，不應(yīng)對(duì)同一采樣點(diǎn)重復(fù)抽樣。
注意要點(diǎn)：雞蛋的初級(jí)產(chǎn)品樣本需直接從產(chǎn)蛋架上抽取，每個(gè)樣本取樣量不少于10枚；每份雞肉樣品的取樣量需達(dá)300-500克，雞肝樣品取樣量需達(dá)200~500克(取6只雞全肝)。
特別注意的是：在檢測(cè)出陽(yáng)性的樣品以后，省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政管理部門及時(shí)啟動(dòng)后續(xù)跟蹤抽樣、檢測(cè)程序，抽樣比例為1∶5，即每發(fā)現(xiàn)一份陽(yáng)性樣品，對(duì)被抽樣單位連續(xù)跟蹤抽樣2次，每次5份樣品。
通過(guò)學(xué)習(xí)文件內(nèi)容，對(duì)于檢測(cè)限度我們可以了解到，今后，硫酸新霉素、氨芐西林、鹽酸林可霉素、硫酸粘菌素、替米考星、阿莫西林、桿菌肽（鋅）、泰樂(lè)菌素等藥物沒(méi)有被列為雞蛋抽檢、檢測(cè)的必檢成分。
但是我們要知道，盡管雞蛋在進(jìn)行抽檢、或送檢檢測(cè)時(shí)不檢；這并不代表，養(yǎng)殖場(chǎng)可以隨便、任意使用。這些藥物的標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)上大多都指明“禁用于產(chǎn)蛋雞”字樣，所以在現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)測(cè)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有給正在產(chǎn)蛋的雞使用上述藥物的，也是不被允許的，將會(huì)受到相應(yīng)的處罰，這是我們需要做相應(yīng)措施的。
03殘留超標(biāo)企業(yè)將被全程追溯、持續(xù)追蹤
選擇好種源，做好自身養(yǎng)殖管理，保證合理營(yíng)養(yǎng)水平，完善養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全措施，減少疾病發(fā)生概率，藥品使用的頻率也就不會(huì)那么高。
蛋雞在養(yǎng)殖過(guò)程中，控制藥物殘留可以注意以下幾個(gè)方面：
(1) 合理用藥：選擇應(yīng)用無(wú)休藥期藥品，選禽類專用藥物，不隨意加大藥物使用量。
(2) 嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的標(biāo)準(zhǔn)：休藥期隨著藥物的種類、用藥劑量、制劑形式、給藥途徑等不同而有差異，分為數(shù)小時(shí)，數(shù)天到數(shù)周，是與藥物在動(dòng)物體內(nèi)的消除率和殘留量有直接關(guān)系。
